冬蔭功
材料：
鮮蝦：依家境增減、也可以換成其他海鮮甚至雞肉
草菇或秀珍菇隨意
辣椒1支或朝天椒2、3支
紅蔥頭2、3個切片
香茅3、4支，只用白色部分，用錘子敲裂後切斜段
檸檬葉6-8片稍微撕開
南薑一小塊切片大概3、4片
高湯（可用雞湯或是蝦頭煉蝦湯）
酸辣蝦醬2大匙或更多
魚露 依口味調整
糖 依口味調整
檸檬汁 依口味調整
香菜 依個人喜好加入
作法：
高湯煮滾，加入香茅、南薑、檸檬葉、紅蔥頭煮出香味，加入酸辣蝦膏並煮滾
加入菇類煮熟，魚露與糖調味，鮮蝦加入煮滾馬上熄火（剝殼的燙一下就好，帶殼的要煮一下）
不夠酸的話起鍋前加入檸檬汁，上桌前香菜